Главная

 Покупателю

 Всё для вашего любимого дела

 Всё для приготовления пиццы

Всё для приготовления пиццы

Каталог товаров

Секреты настоящей пиццы от Кофемарт

Наши преимущества

Бренды

Наша команда

Контакты

Каталог товаров

У нас вы найдёте всё, что необходимо для приготовления и продажи пиццы.

Оборудование

Аксессуары

Инвентарь для пиццы

Одноразовая посуда, упаковка

С логотипом

Секреты настоящей пиццы от Кофемарт

В изготовлении пиццы самый важный элемент – оборудование. И особое внимание следует уделить выбору печи и тестомеса.

Печь

Если пицца в вашем кафе – одно из основных блюд, то вы скорее всего отдадите предпочтение более традиционным технологиям – современной печи на дровах или специальной подовой электрической печи для пиццы. В выборе таких печей не стоит экономить. Более дорогие, но и более надежные варианты – это печи, изготовленные итальянскими брендами. Наилучший материал для пода – камня, на котором выпекается пицца – огнеупорная керамика. Такой под наиболее долговечен и обладает наилучшими характеристиками по теплоемкости. На керамическом камне пицца пропекается равномернее, а сам камень намного лучше сохраняет жар при частых открываниях печи. Для установки подовой электропечи лучше покупать специальную фирменную подставку, рассчитанную на большой вес – 150-180 кг. По производительности подовую печь подобрать не трудно – они выпускаются в разных конфигурациях от одноярусной на 4 пиццы 35 см диаметром, до двухъярусной на 18 штук по 35 см.

Есть популярный вариант, как сделать процесс изготовления пиццы более экономичным – заменить подовую печь на конвекционную. За счет конвекции горячего воздуха в камере, такая печь потребляет примерно в 2 раза меньше электроэнергии, чем подовая, и примерно в 3 раза быстрее прогревается перед началом работы. Это также очень хороший вариант, если вы собираетесь выпекать разную продукцию, а не только пиццу.

Для небольших кафе, где пицца не является основным фирменным блюдом, хорошим вариантом будет конвейерная (тоннельная) печь. В такой печи одновременно выпекается только 1 пицца. Время выпекания примерно 4-5 минут. Для маленького и среднего заведения у нее 2 преимущества – экономичность и автоматизированный процесс выпекания, не требующий особого контроля. Для увеличения производительности такие печи можно устанавливать в 2-3 яруса. Это также универсальные печи, в которых кроме пиццы можно, к примеру, поджаривать сэндвичи, запекать рыбу, овощи.

Все три типа печей могут работать как на электроэнергии, так и на газу. Это может быть важным как для экономии (газ дешевле электричества), так и для условий установки, например на улице или там, где могут быть проблемы с подачей электроэнергии. Нужно при этом учесть, что конвейерная печь на газу все равно требует подключения к электросети для питания системы управления.

Тестомес

Выпускается 2 типа тестомесов – спиральные и планетарные. Для замешивания теста для пиццы однозначно подходят только спиральные тестомесы. Несмотря на то, что некоторые планетарные тестомесы достаточно мощные и комплектуются крюком, такой тестомес может выдерживать только 2-3 последовательных замеса – что недостаточно – после чего он может перегореть, если не оборудован защитой от перегрева.

По объему дежи – чаши для теста – в большинстве случаев достаточно тестомеса, расчитанного на замешивание 12 кг теста. Объем дежи у такого тестомеса 16 литров. К выбору тестомеса по производительности нужно подойти особо тщательно, поскольку в тестомесе большого объема вам не удастся замешивать небольшое количество теста – оно не промесится, а просто распределится по краям дежи. Производителя лучше выбирать итальянского – у них намного качественнее материалы. Особенно важен материал и качество изготовления для крюка – от этого будут зависеть свойства теста и долговечность аппарата.

Стол и другое оборудование

Пиццерийный стол- станция пиццайолла – довольно дорогое оборудование. Но при его выборе вполне можно обратить внимание на недорогие китайские варианты. В столе для пиццы поддерживается температура 2-8 градусов для хранения заготовок из теста или начинки для топпинга. Крышка стола изготавливается из каменного материала, к которому не пристает тесто. Постоянное охлаждение каменной поверхности позволяет сохранять свойства теста в процессе топпингования. Многие пиццерийные столы оборудованы несколькими контейнерами для начинок, что делает процесс приготовления более удобным и быстрым.

Прочее оборудование – тестораскаточная машина (или как вариант пресс для пиццы), холодильное оборудование, овощерезки, куттеры и плиты для приготовления начинок – все это нужные элементы, но их можно выбирать как по качеству, производительности, так и по цене, чтобы снизить общие затраты.

Если у вас не достаточно информации для выбора оборудования, мы рады будем проконсультировать вас более подробно по телефону или в нашем офисе.

Анастасия
Руководитель отдела продаж

Тел.: +7 (343) 382 40 35
Моб., WhatsApp: +7 922 163 77 03
E-mail: ekb@kofemart.ru
г. Екатеринбург, ул. Мичурина, 108

Наши преимущества

	Уникальные условия гарантии: Гарантия от 6-ти до 24 месяцев на купленное у нас профессиональное оборудование; На время ремонта предоставляем подменное оборудование.
	Собственный сертифицированный сервисный центр «Ангелы общепита»: Гарантийный и постгарантийный ремонт; Высокое качество ремонта, запчасти в наличии; Минимальные сроки.
	Собственное производство стаканчиков, упаковки и порционных продуктов Мы готовы предложить высокое качество и конкурентные цены на продукцию собственного производства.
	Работаем с небольшими заказами: Бумажные стаканчики – от 50 штук; Бумажная упаковка – от 50 единиц; Сахар порционный – от 10 кг; Сиропы – от 1 бутылки; Кофе – от 1 кг; Чай – от 1 упаковки.
	Удобные варианты оплаты: С НДС и без НДС; Наличными, картой на сайте, по счету, в кредит на выгодных условиях от 5 банков-партнеров.
	Удобные варианты доставки: Собственная курьерская служба в Екатеринбурге – при наличии товара заказы исполняются в этот же или на следующий день; Отправка по России транспортными компаниями, делаем предварительный расчет стоимости и сроков доставки.
	Вежливый и внимательный персонал Мы всегда стараемся установить личные доброжелательные отношения с нашими клиентами и партнерами.

Бренды

Только ведущие европейские и мировые бренды могут обеспечить необходимый уровень качества. Мы являемся официальными представителями таких известных компаний, как:

Оборудование

Аксессуары

Наша команда

Клиенты – это наш основной приоритет. Мы делаем все возможное, чтобы установить с ними длительные отношения. Наши менеджеры с удовольствием ответят на все ваши вопросы, проконсультируют по ассортименту и помогут оформить заказ.